Tordimonte 12/14/15

Malvasia | Muffato

Una piccolissima produzione: poco più di una barrique per anno per questo muffato emozionante. L’intensa aromaticità della malvasia sovramaturata in pianta ed arricchita dalla muffa nobile dona un vino equilibrato, avvolgente e moderatamente dolce. Un blend di tre annate per creare un vino ancora più complesso e ricco, affinato in barrique per un minimo di tre anni, sviluppa profumi speziati di vaniglia e mallo di noce

ANNO DI VENDEMMIA

2012 + 2014 + 2015
UVAGGIO

Malvasia di Candia 100%
GRADAZIONE ALCOOLICA

14,5% vol
ACIDITÀ TOTALE

6,2 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO

69,6 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE

49 mg/l
ESTRATTO SECCO

28 g/l
VINIFICAZIONE

Raccolta tardiva delle uve sovrammaturate sulla pianta ed attaccate dalla muffa botrytis nobilis, diraspatura a mano e pressatura pneumatica soffice e travaso del mosto in vasche inox per l’inizio della fermentazione; fermentazione che dura circa 30 giorni.

NON FILTRATO
AFFINAMENTO

La vendemmia 2015 affina in barrique per minimo 3 anni, la 2014 4 anni e la 2012 ben 6 anni. Minimo 18 mesi in bottiglia
BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.453

DENOMINAZIONE

Provincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta
AREA DI PRODUZIONE

Borgo Priolo (PV) - Località Pavarolo - Prodotto in Italia
TERRENO

Terriccio sabbioso calcareo con marne argillose
ESPOSIZIONE

Est-Nord Est
PENDENZA

10%
ALTITUDINE

220 m s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Controspalliera
POTATURA

Guyot
DENSITÀ D'IMPIANT0

4.000 viti per ettaro
PRATICHE DI COLTIVAZIONE

Uve da agricoltura biologica
RESA PER ETTARO

40 q/ha – 20 hl/ha
VENDEMMIA

Manuale a fine Ottobre

Tordimonte 2009

Malvasia | Muffato

L’intensa aromaticità della malvasia, arricchita dalla muffa nobile, dona un vino equilibrato, avvolgente e moderatamente dolce. Affinato in barriques per oltre tre anni sviluppa profumi speziati di vaniglia e mallo di noce

ANNO DI VENDEMMIA

2009
UVAGGIO

Malvasia di Candia 100%
GRADAZIONE ALCOOLICA

16% vol
ACIDITÀ TOTALE

5,9 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO

45 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE

65 mg/l
ESTRATTO SECCO

25 g/l
VINIFICAZIONE

Raccolta tardiva delle uve sovrammaturate sulla pianta ed attaccate dalla muffa botrytis nobilis, diraspatura a mano e pressatura pneumatica soffice e travaso del mosto in vasche inox per l’inizio della fermentazione; fermentazione a temperatura controllata per circa 60 giorni.

NON FILTRATO
AFFINAMENTO

In Tonneaux da 350 lt. per 36 mesi, minimo 12 mesi in bottiglia
BOTTIGLIE PRODOTTE: 800