Pavarolo

Croatina | Rosso Brut

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• ANNO DI VENDEMMIA

  2012

• UVAGGIO

  Croatina 70%-Barbera 15%-Pinot Nero 15%

• DATA TIRAGGIO

  Maggio 2013

• GRADAZIONE ALCOLICA

  13,5% vol

• ACIDITÀ TOTALE

  5,2 g/l

• RESIDUO ZUCCHERINO

  5,3 g/l - Brut

• ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE

  15 mg/l

• ESTRATTO SECCO

  g/l

• VINIFICAZIONE

  Diraspo pigiatura soffice delle uve e trasferimento in vasca inox per fermentazione a contatto con le bucce a temperatura controllata per circa 2 settimane. Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di zucchero e lieviti.

• AFFINAMENTO

  Minimo 70 mesi di affinamento sui lieviti con almeno un riaccatastamento e minimo 9 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

• BOTTIGLIE PRODOTTE: 4.600

• DENOMINAZIONE

  Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Rosso Brut

• AREA DI PRODUZIONE

  Borgo Priolo (PV) - Località Pavarolo - Prodotto in Italia

• TERRENO

  Argilloso con affioramenti di marne argillose e sabbie

• ESPOSIZIONE

  Sud-Ovest

• PENDENZA

  40%

• ALTITUDINE

  170 m s.l.m.

• SISTEMA DI ALLEVAMENTO

  Controspalliera

• POTATURA

  Guyot

• DENSITÀ D’IMPIANTO

  4.000 viti per ettaro

• PRATICHE DI COLTIVAZIONE
  Uve da agricoltura biologica
• RESA PER ETTARO

  80 q/ha – 50 hl/ha

• VENDEMMIA

  Vendemmia manuale ad inizio / metà Settembre

Scheda tecnica