Aurora

Pinot Nero | Non Dosato

• ANNO DI VENDEMMIA

  2013

• UVAGGIO

  Pinot Nero 100%

• DATA TIRAGGIO

  Luglio 2014

• GRADAZIONE ALCOLICA

  13,5% vol

• ACIDITÀ TOTALE

  6,1 g/l

• RESIDUO ZUCCHERINO

  <3 g/l - Non Dosato

• ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE

  45 mg/l

• VINIFICAZIONE

  Pressatura soffice delle uve e trasferimento in vasca inox per una breve macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata (5/8 ore), svinatura del mosto e continuazione della fermentazione a temperatura controllata (16/20° C) per circa 3 settimane.
  Refrigerazione a -4°C per 15 giorni per effettuare una stabilizzazione tartarica.
  Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di zucchero e lieviti.

• AFFINAMENTO

  Minimo 50 mesi di affinamento sui lieviti con almeno un riaccatastamento e minimo 9 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

• BOTTIGLIE PRODOTTE: 2.706

• DENOMINAZIONE

  Vino Spumante di Qualità Pinot Nero Metodo Classico Rosato Non Dosato

• AREA DI PRODUZIONE

  Borgo Priolo (PV) - Località Pavarolo

• TERRENO

  Limoso calcareo con affioramenti di argilla e sabbie

• ESPOSIZIONE

  Est Nord-Est

• PENDENZA

  16%

• ALTITUDINE

  200 m s.l.m.

• SISTEMA DI ALLEVAMENTO

  Controspalliera

• POTATURA

  Guyot

• DENSITÀ D’IMPIANTO

  4.000 viti per ettaro

• PRATICHE DI COLTIVAZIONE
  Uve da agricoltura biologica
• RESA PER ETTARO

  65 q/ha – 40 hl/ha

• VENDEMMIA

  Manuale nella seconda metà di Agosto / inizio Settembre

Scheda tecnica