Luce Evoluzione 109 mesi

Pinot Nero | Non Dosato


Elegantemente evoluto e ricco con bolla finissima.
Presenta profumi terziari, sentori di idrocarburi e crema pasticcera


  • ANNO DI VENDEMMIA

    2011

  • UVAGGIO

    Pinot Nero 100%

  • GRADAZIONE ALCOLICA

    12,5% vol

  • ACIDITÀ TOTALE

    6,9 g/l

  • RESIDUO ZUCCHERINO

    Non Dosato

  • ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE

    52 mg/l

  • VINIFICAZIONE

    Pressatura soffice delle uve e separazione del mosto dalle bucce, travaso in vasca inox e refrigerazione per 12/24 ore per permettere la decantazione naturale nel mosto. Vinificazione in bianco a temperatura controllata (circa 16/20° C) per circa 3 settimane.
    Refrigerazione a -4°C per 15 giorni per effettuare una stabilizzazione tartarica.
    Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di zucchero e lieviti.

  • AFFINAMENTO

    Lunghissimo affinamento sui lieviti con almeno un riaccatastamento, sboccatura dopo 109 mesi avvenuta il 05/08/21

  • BOTTIGLIE PRODOTTE: 240
  • DENOMINAZIONE

    Vino Spumante di Qualità Pinot Nero Metodo Classico Bianco Extra Brut

  • AREA DI PRODUZIONE

    Borgo Priolo (PV) - Località Pavarolo

  • TERRENO

    Limoso calcareo con affioramenti di argilla e sabbie

  • ESPOSIZIONE

    Est Nord-Est

  • PENDENZA

    16%

  • ALTITUDINE

    200 m s.l.m.

  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO

    Controspalliera

  • POTATURA

    Guyot

  • DENSITÀ D’IMPIANTO

    4.000 viti per ettaro

  • PRATICHE DI COLTIVAZIONE
    Uve da agricoltura biologica
  • RESA PER ETTARO

    65 q/ha – 40 hl/ha

  • VENDEMMIA

    Manuale nella seconda metà di Agosto

Scheda tecnica
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