Galaverno
Pinot Nero | Bianco
LIMITED EDITION - SENZA SOLFITI
Solo 353 bottiglie per un esperimento estremo, vinificare in bianco un’uva a bacca rossa senza nessuna aggiunta di solfiti. Un succo d’uva che va incontro alla sua naturale evoluzione
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ANNO DI VENDEMMIA
2019
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UVAGGIO
Pinot Nero 100% vinificato in bianco
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GRADAZIONE ALCOOLICA
12% vol
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ACIDITÀ TOTALE
5,5 g/l
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RESIDUO ZUCCHERINO
<2 g/l
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ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
< 5 mg / l - Senza solfiti aggiunti
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ESTRATTO SECCO
16,7 g/l
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VINIFICAZIONE
Pressatura soffice delle uve e separazione del mosto fiore dalle bucce, fermentazione spontanea in acciaio e imbottigliamento manuale per caduta la primavera successiva. Non chiarificato, non filtrato
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AFFINAMENTO
6 mesi in inox
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BOTTIGLIE PRODOTTE: 353
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DENOMINAZIONEProvincia di Pavia Indicazione Geografica Protetta
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AREA DI PRODUZIONE
Borgo Priolo (PV) - Località Pavarolo - Prodotto in Italia
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TERRENOFranco con affioramenti di sabbie e marne calcaree
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ESPOSIZIONENord-Est
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PENDENZA15%
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ALTITUDINE200 m s.l.m.
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SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera
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POTATURAGuyot
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DENSITÀ D’IMPIANTO4.000 viti per ettaro
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PRATICHE DI COLTIVAZIONEUve da agricoltura biologica
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RESA PER ETTARO80 q/ha – 60 hl/ha
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VENDEMMIAManuale ad inizio settembre