Luce Evoluzione 109 mesi

Pinot Nero | Non Dosato

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• ANNO DI VENDEMMIA

  2011

• UVAGGIO

  Pinot Nero 100%

• GRADAZIONE ALCOLICA

  12,5% vol

• ACIDITÀ TOTALE

  6,9 g/l

• RESIDUO ZUCCHERINO

  Non Dosato

• ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE

  52 mg/l

• VINIFICAZIONE

  Pressatura soffice delle uve e separazione del mosto dalle bucce, travaso in vasca inox e refrigerazione per 12/24 ore per permettere la decantazione naturale nel mosto. Vinificazione in bianco a temperatura controllata (circa 16/20° C) per circa 3 settimane.
  Refrigerazione a -4°C per 15 giorni per effettuare una stabilizzazione tartarica.
  Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di zucchero e lieviti.

• AFFINAMENTO

  Lunghissimo affinamento sui lieviti con almeno un riaccatastamento, sboccatura dopo 109 mesi avvenuta il 05/08/21

• BOTTIGLIE PRODOTTE: 240

• DENOMINAZIONE

  Vino Spumante di Qualità Pinot Nero Metodo Classico Bianco Extra Brut

• AREA DI PRODUZIONE

  Borgo Priolo (PV) - Località Pavarolo - Prodotto in Italia

• TERRENO

  Limoso calcareo con affioramenti di argilla e sabbie

• ESPOSIZIONE

  Est Nord-Est

• PENDENZA

  16%

• ALTITUDINE

  200 m s.l.m.

• SISTEMA DI ALLEVAMENTO

  Controspalliera

• POTATURA

  Guyot

• DENSITÀ D’IMPIANTO

  4.000 viti per ettaro

• PRATICHE DI COLTIVAZIONE
  Uve da agricoltura biologica
• RESA PER ETTARO

  65 q/ha – 40 hl/ha

• VENDEMMIA

  Manuale nella seconda metà di Agosto

Scheda tecnica