Tordimonte

malvasia di candia

DENOMINAZIONE: Vino da Uve Stramature Bianco
ANNO DI VENDEMMIA: 2009
UVAGGIO: Malvasia 100%
AREA DI PRODUZIONE: Borgo Priolo (PV) – Località Pavarolo
TERRENO: Terriccio sabbioso calcareo con marne argillose
ESPOSIZIONE: Est-Nord-Est
PENDENZA: 10%
ALTITUDINE: 220 m slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera
POTATURA: Guyot
DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 4.000 viti per ettaro
GRADAZIONE ALCOOLICA: 16,6% vol
ACIDITÀ TOTALE: 6,4 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO: 56 g/l
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 80 mg/l
ESTRATTO SECCO: 25.0 g/l
PRATICHE DI COLTIVAZIONE: Uve da agricoltura biologica
RESA PER ETTARO: 40 q/ha – 20 hl/ha
VENDEMMIA: metà Ottobre
VINIFICAZIONE: Raccolta tardiva delle uve sovrammaturate sulla pianta ed attaccate dalla muffa botrytis nobilis, diraspatura a mano e pressatura pneumatica soffice e travaso del mosto in vasche inox per l’inizio della fermentazione; fermentazione a temperatura controllata per 20-30 giorni.
Maturazione in Tonneaux da 350 lt. per 24 mesi.
AFFINAMENTO: minimo 12 mesi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

- Colore: Giallo dorato carico
- Naso: Profumi speziati, di vaniglia e di fieno
- Gusto: Dolce, avvolgente, equilibrato, leggermente tannico con finale di caramello
BOTTIGLIE: 1000-1500 solo in annate favorevoli

AZIENDA AGRICOLA TORRAZZETTA

Loc. Torrazzetta, 1 - 27040 Borgo Priolo (PV) - Italia
Tel. +39 0383 871041 - sergio@torrazzetta.it
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