Pavarolo

Croatina

DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Rosso Brut
UVAGGIO: Croatina 100%
ANNO DI VENDEMMIA: 2012
DATA TIRAGGIO: Maggio 2013
AREA DI PRODUZIONE: Borgo Priolo (PV) – Località Torrazzetta
TERRENO: Argilloso con affioramenti di marne argillose e sabbie
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
PENDENZA: 40%
ALTITUDINE: 170 m slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera
POTATURA: Guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4.500 viti per ettaro
GRADAZIONE ALCOOLICA: 13,7 % vol
ACIDITÀ TOTALE: 5,4 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO: 5,3 g/l - Brut
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 20 mg/l
PRATICHE DI COLTIVAZIONE: Uve da agricoltura biologica
RESA PER ETTARO: 80 q/ha – 50 hl/ha
VENDEMMIA: Inizio / metà Settembre
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve e trasferimento in vasca inox per fermentazione a contatto con le bucce a temperatura controllata per circa 2 settimane. Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di zucchero e lieviti selezionati.
AFFINAMENTO: 6 mesi in inox, minimo 24 mesi rifermentazione in bottiglia, minimo 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

- Colore: Rosso rubino carico
- Naso: Fruttato con profumi di crosta di pane e marasca
- Gusto: Secco, asciutto, austero con piacevole tannicità
BOTTIGLIE ANNUE: 4.000

AZIENDA AGRICOLA TORRAZZETTA

Loc. Torrazzetta, 1 - 27040 Borgo Priolo (PV) - Italia
Tel. +39 0383 871041 - sergio@torrazzetta.it
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