Spumante Metodo Classico Luce

Luce

Pinot Nero

DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità Pinot Metodo Classico Bianco Extra Brut
UVAGGIO: Pinot Nero 100%
ANNO DI VENDEMMIA: 2011
DATA TIRAGGIO: Maggio 2012
AREA DI PRODUZIONE: Borgo Priolo (PV) – Località Pavarolo
TERRENO: Argilloso Limoso con affioramenti calcarei e sabbie
ESPOSIZIONE: Nord Est
PENDENZA: 16 %
ALTITUDINE: 200 m slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera
POTATURA: Guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4.000 viti per ettaro
GRADAZIONE ALCOOLICA: 12,3% vol
ACIDITÀ TOTALE: 8,4 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO: 5,1 g/l - Extra Brut
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 70 mg/l
PRATICHE DI COLTIVAZIONE: Uve da agricoltura biologica
RESA PER ETTARO: 80 q/ha – 45 hl/ha
VENDEMMIA: metà Agosto/ inizio Settembre
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve e separazione del mosto dalle bucce, travasato in vasca inox e refrigerazione per 12/24 ore per permettere decantazione naturale nel mosto. Vinificazione in bianco a temperatura controllata (circa 20° C) per circa 2 settimane.
Refrigerazione a - 4°C per 20-30 giorni per effettuare una stabilizzazione tartarica naturale.
Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di zucchero e lieviti selezionati.
Rifermentazione in bottiglia per minimo 24 mesi.
AFFINAMENTO: 6 mesi in inox, minimo 24 mesi rifermentazione in bottiglia, minimo 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

- Colore: Giallo paglierino scarico con riflessi verdolini
- Naso: Floreale, espressivo con profumi di magnolia e crosta di pane
- Gusto: Sapido, equilibrato con fresco finale acidulo
BOTTIGLIE ANNUE: 5.000/8.000

AZIENDA AGRICOLA TORRAZZETTA

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