Aurora

pinot nero

DENOMINAZIONE: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Rosato Brut
UVAGGIO: Pinot Nero 100%
ANNO DI VENDEMMIA: 2012
DATA TIRAGGIO: Maggio 2013
AREA DI PRODUZIONE: Borgo Priolo (PV) – Località Pavarolo
TERRENO: Argilloso Limoso con affioramenti calcarei e sabbie
ESPOSIZIONE: Nord Est
PENDENZA: 16 %
ALTITUDINE: 200 m slm
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera
POTATURA: Guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO: 4.000 viti per ettaro
GRADAZIONE ALCOOLICA: 13,6% vol
ACIDITÀ TOTALE: 6,3 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO: 2 g/l - Nature
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 75 mg/l
PRATICHE DI COLTIVAZIONE: Uve da agricoltura biologica
RESA PER ETTARO: 80 q/ha – 50 hl/ha
VENDEMMIA: metà Agosto/ inizio Settembre
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve e trasferimento in vasca inox per una breve fermentazione a contatto con le bucce a temperatura controllata (8/24 ore), svinatura del mosto e continuazione della fermentazione a temperatura controllata (circa 20° C) per circa 2 settimane. Refrigerazione a -4°C per 20-30 giorni per effettuare una stabilizzazione tartarica naturale.
Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di zucchero e lieviti selezionati.
Rifermentazione in bottiglia per minimo 24 mesi.
AFFINAMENTO: 8 mesi in inox, minimo 24 mesi rifermentazione in bottiglia,
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

- Colore: Rosato carico con riflessi corallo
- Naso: Fruttato, con sentori di pesca e pasticceria
- Gusto: Piacevolmente secco, fresco ed equilibrato

BOTTIGLIE ANNUE: 3.000

AZIENDA AGRICOLA TORRAZZETTA

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Tel. +39 0383 871041 - sergio@torrazzetta.it
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